Samantha Gómez
Para evitar enfermedades causadas por la ingesta de productos del mar durante la temporada de Cuaresma, la Agencia de Protección Sanitaria (Agepsa) emitió las siguientes recomendaciones a los capitalinos.
Durante el arranque del operativo “Vigilancia Sanitaria en Temporada de Cuaresma 2024” realizado ayer en el mercado de La Nueva Viga en Iztapalapa, el titular de la Agepsa, Ángel González Domínguez, recomendó:
- Revisar que el pescado esté fresco: la carne debe tener consistencia firme y los ojos deben estar brillantes y transparentes, la piel brillante, las agallas de color rosado o rojizo, escamas bien adheridas a la piel y olor agradable y fresco.
- En el caso de pulpo o calamar: su textura debe de ser suave, firme, lisa, húmeda y sin presencia de manchas.
- Examinar que los camarones sean translúcidos, brillantes y con “olor marino salino”.
- En el caso de las almejas, ostiones y mejillones, la concha debe estar bien cerrada.
- Adquirir productos del mar que estén sobre una cama de hielo limpio, en refrigeración o congelados, no a temperatura ambiente.
- Si compran productos del mar congelados, evitar descongelar a temperatura ambiente, ya que, al hacerlo, se permite el desarrollo de bacterias.
- Evitar descongelar y volver a congelar los productos del mar.
Por su parte, la titular de la Secretaría de Salud de la CDMX (Sedesa), Oliva López Arellano, recordó que, en 2023 realizaron 713 verificaciones sanitarias en 225 pescaderías, 126 en restaurantes de pescados y mariscos, y 362 en purificadoras de agua y fábricas de hielo.
Además, suspendieron 105 establecimientos y ejecutaron 158 tomas de muestra de pescados y mariscos.
La funcionaria relató que durante el mismo periodo, 23 mil 447 personas fueron capacitadas en manejo higiénico de alimentos y bebidas, realizaron 782 orientaciones sanitarias a establecimientos que preparan y comercializan productos del mar y entregaron de forma gratuita 29 mil 698 frascos de plata coloidal para la desinfección de alimentos.
En tanto, el secretario de Desarrollo Económico de la CDMX, Fadlala Akabani Hneide, destacó que la derrama económica estimada para este año por la venta de productos del mar es de mil 602 millones de pesos, lo que equivale a 5.2% más que en 2023.
Enfatizó: “Se va a dar una derrama de mil 602 millones de pesos en estos 40 días en materia de consumo de pescados y mariscos. Respecto al año pasado, es un incremento de 79 millones de pesos”.
